Efectele monoglutamatului de sodiu asupra sănătății
- pisicilaferestre
- 27 mar.
- 3 min de citit
Actualizată în: 24 apr.
Trăim în era alimentelor procesate, cu diversificare pe scară largă și localuri de tip fast food ce au înregistrat o creștere masivă. În graba rutinei de zi cu zi , de multe ori nu punem preț pe calitatea și conținutul hranei pe care o alegem în acel moment. Însă este esențial să fim informați și constienți de alegerile pe care le facem pentru sănătatea organismului nostru.
Astfel, prin prevenție, vom adopta un stil de viață mai sănătos, având ca scop scăderea expunerii la diverse riscuri pe care ni le asumăm zilnic.
Un subiect de discuție în alimentație este folosirea monoglutamatului de sodiu (industrial) ca potențiator de aromă.
Potențiatorii de aromă sunt compuși care nu au o aromă proprie dar care au proprietăți sinergetice cu alți aromatizanți, mărindu-le sau intensificându-le puterea de aromatizare.
Gustul acestora se definește cu termenul de ,,umami’’ (termen preluat din japoneză) un gust caracteristic, diferit de gusturile obișnuite precum: dulce, sărat, amar și acru.
Ce este monoglutamatul de sodiu?
Monoglutamatul de sodiu sau glutamatul monosodic este o substanță care se găsește natural și în anumite alimente precum roșii, lapte, ciuperci, peste sau brânză.
Varianta folosită in industria alimentară este cea obținută sintentic, fiind o pulbere alba, inodoră și cristalină si este cunoscută sub denumirea E621 sau MSG. Acesta este cel mai utilizat potentiator de aroma regăsit în produsele alimentare.
MSG a fost creat inițial de biochimistul japonez Kikunae Ikeda și preluat ulterior în numeroase laboratoare. Ideea ar fi pornit de la punerea în valoare a aromelor de kombu și alge marine comestibile, folosite în preparatele asiatice. În cele din urmă, a reușit să obțină această substanță care păcălește creierul, percepând un gust mult mai aromat al produselor care îl conțin.
Efectele monoglutamatului de sodiu asupra sănătății:
Deși multe studii susțin că monoglutamatul de sodiu este sigur atunci când este consumat în cantități mici, există cercetări care sugerează că acesta poate cauza reacții adverse, mai ales în cazul persoanelor sensibile.
Printre simptomele asociate cu consumul de MSG se numără:
Durere de cap
Transpirație excesivă
Roșeață a feței
Senzație de greață
Amorțeală sau durere în piept
Probleme respiratorii
Aceste reacții sunt denumite adesea „complexul de simptome al MSG” sau „sindromul restaurantului chinezesc” și sunt observate în special după consumul de alimente care conțin cantități mari ale aditivului.
Cum să eviți monoglutamatul de sodiu și conservanții artificiali:
Citirea etichetelor: Este important să verifici etichetele produselor alimentare și să eviți acele alimente care conțin MSG sau alți aditivi periculoși, cum ar fi coloranții și conservanții sintetici.
Consumă alimente naturale și integrale: O dietă bazată pe fructe, legume, proteine slabe și cereale integrale este esențială pentru sănătatea pe termen lung.
Mâncarea gătită din ingrediente naturale poate reduce semnificativ expunerea la aceste substanțe chimice.
4. Optează pentru produse bio: Produsele organice sau bio sunt mai puțin susceptibile de a conține aditivi artificiali și conservanți, ceea ce le face o alegere mai sănătoasă
Mai mult, unii experți sugerează că monoglutamatul de sodiu poate contribui la creșterea riscului de a dezvolta boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer sau Parkinson, din cauza efectului său asupra sistemului nervos central. Deși nu există încă probe 100% dovedite, este recomandat să evităm aditivii alimentari cât mai mult posibil.
Optând pentru alimente naturale, neprocesate și gătite putem reduce semnificativ riscurile asociate cu acești aditivi. Adoptarea unui stil de viață sănătos nu doar că ne va îmbunătăți starea de bine, dar va contribui și la prevenirea unor afecțiuni pe termen lung.
La Jarinka, găsești doar preparate gătite fără conservanți, arome artificiale, bază pentru mâncăruri sau potențiatori de arome.
Surse:
Comments